De voeding in het Oude Griekenland

—Met chef-kok Gerben & sous-chef Maartje

welke maltijden aten de Grieken?

Ontbijt
lunch
diner

Het ontbijt van de Oude Grieken was voor vrijwel elke Griek hetzelfde, arm of rijk. Als ontbijt doopten de Grieken een stuk brood in onverdunde wijn. Soms vulden zij deze maaltijd aan met het eten van olijven of vijgen. De lunch bestond eveneens uit het dopen van brood in wijn, hoewel dit gerecht tijdens de lunch vaak werd aangevuld met kaas of gedroogde vis. De Grieken dineerden rond zonsondergang; hun diner bestond dikwijls uit een voor- en hoofdgerecht. De meeste Grieken aten zittend op de grond, de rijken aten liggend op een bank.

Informatie

Wat dronken de Grieken?

De Grieken dronken voornamelijk water. Ook wijn was populair, hoewel de wijn vóór het drinken altijd aangevuld werd met water. Het drinken van pure wijn werd door de Grieken als iets barbaars gezien, hoewel zij wel iedere ochtend hun brood in onverdunde wijn doopten als ontbijt. De Grieken waren bekend met het maken van rode en witte wijn en rosé. De wijnen werden ten slotte extra op smaak gebracht met honing en kaneel. Het werd vrouwen afgeraden om wijn te drinken, alleen in Sparta was het regelmatig wijn drinken onder vrouwen gebruikelijk.

Hun eetgewoontes:

Qua eetgewoonten at de gewone Griek zittend aan een rechthoekige tafel. Vrouwen en kinderen aten meestal na de mannen en bij wie geen slaven had dienden ze voor de mannen het eten op. De tafels werden vanaf de 4e eeuw rond en ze kregen (vaak gestileerde) poten. Beter gesitueerden vonden de herkomst van voedingsingrediënten erg belangrijk. Ze aten meestal liggend en het eten werd in kleine brokjes opgediend zodat het met duim en wijsvinger kon worden opgepakt. Gegeten werd uit schalen van aardewerk en men kende een soort lepels om soep te eten en messen om vlees mee te snijden.

Wat aten de Grieken?

Volgens oude geschriften bestond het menu van de rijke Atheners varierend uit veel vis, schaaldieren, soms vlees, fruit, maar ook zoete gerechten die werden bereid met melk en honing. De honing van het Hymetthos gebergte bij Athene genoot toen al faam. Ook was men al overgegaan tot het bakken van brood dat beschreven werd als wit en smakelijk.

Het menu van de arme bevolking was veel beperkter uiteraard, bestond uit graansoort waar men pap van kookte, en seizoen groente, fruit en noten. Alleen op grote feestdagen vis.